گروه مهندسی بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی جیرفت فعالیت خود را از سال 1391 با پذیرش دانشجو در مقطع کاردانی بهداشت محیط آغاز نمود. با گذشت زمان و با تقویت زیر ساخت های آموزشی و پژوهشی و نیز جذب اعضاء هیأت علمی توانمند و نیروی انسانی متعهد، مجوز پذیرش دانشجو در مقاطع کارشناسی پیوسته ( در سال 1392) و کارشناسی ناپیوسته (در سال 1396) به گروه اعطاء گردید. در حال حاضر گروه مهندسی محیط در دو مقطع شامل کارشناسی پیوسته و کارشناسی ناپیوسته دانشجو می پذیرد. افزون بر این گروه مجهز به آزمایشگاه های شیمی محیط، پسماند، بهداشت هوا، میکروب شناسی محیط، و هیدرولیک و همچنین کارگاه نقشه برداری و نقشه کشی، کارگاه لوله کشی آب و فاضلاب، کارگاه لوله کشی آب و فاضلاب وکارگاه نصب و راه اندازی موتور تلمبه ها است. همچنین با تلاش و اهتمام اعضای هیأت علمی گروه پذیرش دانشجو در مقطع کارشناسی ارشد رشته بهداشت محیط- سم شناسی محیط  نیز در دستورکار گروه قرار دارد.